簡單的快樂123
必定為蒜蓉烤金針菇哇，不過友情提醒得少吃，一不小心see you tomorrow，哈哈哈。方法也很簡單，喜歡在外面燒烤攤上吃的親們可以看下，畢竟外面的貴就不說了，干不干凈才是最重要的，身體是自己的。準(zhǔn)備食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內(nèi)，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗凈控干后擺放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預(yù)防爛掉。金針菇擺放好后，把四邊的錫紙捏成一個(gè)盒子的形狀，預(yù)防烤了后金針菇出水流得到處都是。把錫紙捏好以后就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。最后撒上蔥花。進(jìn)烤箱，上下管170度。25分鐘左右就行。味道不要太贊哦，比一般清蒸出來的更好吃！
我家的烤箱我一般制作小蛋糕、曲奇餅干啥的，自己喜歡吃，外面甜品店賣的又死貴死貴，各種添加劑又一堆，還不如自己動(dòng)手做。我經(jīng)常用烤箱解決我的早飯，超級方便的，自己做的吐絲，切片上面一次放好雞蛋、火腿、芝士（自己喜歡吃的蔬菜啥的也可以，不喜歡肉的也可以不放），烤個(gè)十分鐘不到就成，配上一杯熱牛奶或者豆?jié){。不要太完美哦。自己做的餅干帶去公司，下午餓了還能吃點(diǎn)墊墊饑。
哈哈，我不知道我用烤箱做出來的逆不逆天，但是我個(gè)人在家做菜的時(shí)候還是比較喜歡用烤箱得。尤其是一些大葷類的，比如烤雞、五花肉、排骨等等。都可以放進(jìn)烤箱完成，而且這些本身油膩的食材進(jìn)行烤制的時(shí)候完全不需要再放一滴油，比在爐灶上放著各種調(diào)料在那燉啊燉的方便、養(yǎng)生一點(diǎn)?？局坝靡恍┳袅想缰瓢胩熳笥揖托?。我一般都是早上出去上班前腌制好放冰箱，晚上下班回來直接進(jìn)烤箱，方便的不得了喲。
當(dāng)然是烤茄子啊，一到夏天的晚上街邊就會(huì)莫名多出許許多多的燒烤攤，香味彌漫了整個(gè)街道，誰都無法阻擋的美味，燒烤當(dāng)中有一款烤茄子是我男盆友的最愛。我男盆友在東北上學(xué)的時(shí)候經(jīng)常出去吃燒烤，尤其是茄子每次必點(diǎn)?；啬戏胶罄鲜潜г拐f吃不到東北的那種感覺。正好家里有烤箱，我就大顯身手了一把，沒想到第一次烤的還很成功，男盆友吃了特別喜歡。
作為一個(gè)食肉動(dòng)物，烤箱烤出來的肉，那簡直叫一個(gè)香啊。尤其是蜜汁叉燒肉，那可是我的拿手好菜喲。做法也超級的簡單，買點(diǎn)梅花肉，我們這里又叫前夾肉，瘦肉為主，中間肥肉紋理清晰，肉切塊洗凈晾干，為了方便烤熟，不宜太厚，大概1cm-1.5cm厚度的樣子。碗里放入叉燒醬，蔥白，生姜，。放入料酒和蜂蜜，攪拌均勻，這時(shí)候把準(zhǔn)備好的肉塊倒進(jìn)碗里充分?jǐn)嚢杈鶆颍洳亓鶄€(gè)小時(shí)左右就可以進(jìn)烤箱啦，超級美味！！
烤箱能做的菜可多啦，外面一切在誘惑著我的垃圾食品烤箱統(tǒng)統(tǒng)都能搞定哦。比如我鐘愛的烤豆腐，烤箱也可以做哦。方法也很簡單。豆腐切塊平鋪在墊有錫紙的烤盤上，用刀在每一塊上劃幾刀，翻到另一面也在每一塊上都劃幾刀！將食用油、鹽、蘋果醋、孜然粉、麻辣鮮、辣椒粉、生抽、老抽、香油混合拌勻?qū)⒀纤M每一塊豆腐上，入烤箱220℃上下火中下層5分鐘取出在另一面也刷上熏料，再次放入烤箱烤8分鐘取出撒點(diǎn)白芝麻和蔥花即可開動(dòng)啦！
烤箱能做什么菜，那這個(gè)可多了，逆不逆天還得看個(gè)人手藝跟細(xì)心度哈哈哈。我家有個(gè)小容量的烤箱，爸爸特愛我做的烤雞翅??！方法也很簡單，買一些新鮮的雞翅回來，清洗干凈，再用奧爾良佐料腌制三個(gè)小時(shí)左右，烤箱預(yù)熱，裹上一層蛋液、再裹上一層面包糠，排排碼好放進(jìn)烤箱，差不多半個(gè)小時(shí)就烤好啦。味道真的不比外面買的差，說的我自己都要流口水了，趕緊去超市買雞翅去。
哈哈哈哈哈，烤箱真的問對人啦?。?！我可是個(gè)烘焙達(dá)人喲，平常最喜歡用烤箱來制作一些小蛋糕啊、戚風(fēng)啊、或者生日蛋糕。再者豬排、雞排、雞翅、雞腿樣樣都能能烤。比什么肯爺爺、金拱門干凈、健康多啦，又便宜。我家的寶寶特愛吃我做的小蛋糕，外面的也從來不讓他吃，不放心各種添加劑。網(wǎng)上的食譜也有很多、按照步驟來就算是新手也能做驚艷你的味蕾的食物出來。
如果是想要材料做法簡單，但端出來又能唬人的那種，那烤全雞就最合適啦。
烤全雞真的是一道超簡單、材料超好買、怎么做都能成功的烤箱菜，同時(shí)又是一道靠顏值和體積就能鎮(zhèn)場子、非常適合用來招待客人的大菜。所以基本上有朋友要來我家吃飯，而我又懶得費(fèi)心思想菜式的時(shí)候，就會(huì)隨便做個(gè)烤全雞，反正大家都愛吃。
方子也順便發(fā)在這里好了：
超簡單蝴蝶烤雞
材料：
中等大小的雞一只 （約1000g）、土豆2個(gè)、紅色彩椒1個(gè)、黃色彩椒1個(gè)、西蘭花1個(gè)、洋蔥半個(gè)、洋番茄（或圣女果）適量；
生抽20ml、海鹽8-10g（或普通細(xì)鹽3g）、蜂蜜適量、黑胡椒適量、橄欖油適量；
做法：
1、 雞洗凈瀝水之后用海鹽、一半的生抽涂滿雞的表面，并稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜（冷凍雞需先解凍）；
2、 土豆切塊（大小適中），用沸水焯熟，瀝干備用；洋蔥切小塊（不要太碎）備用；
3、 取出腌制好的雞，雞背朝上。用家禽剪從雞的脊椎骨兩邊剪開，把脊椎骨連雞脖一起去掉；
4、 將雞翻轉(zhuǎn)過來，雞胸朝上，展開兩邊。此時(shí)雞胸部分仍會(huì)隆起，用手掌用力按壓使雞胸軟骨斷開，攤平；
*這兩步是為了做出雞肉全部展開朝上的“蝴蝶”造型，這種造型的雞受熱比較均勻，烘烤時(shí)不需要翻面，烤時(shí)也較短。
5、 取一個(gè)烤盤，將焯熟的土豆、生洋蔥鋪在底部，將雞擺上去，接著再放入整顆的洋番茄（不要切開，整顆烤洋番茄在吃的時(shí)候會(huì)爆漿，非常好吃）。將剩余10ml生抽薄薄地刷在雞的表面，蔬菜上也薄薄地刷一層橄欖油；最后再整個(gè)撒一點(diǎn)研磨黑胡椒粒；放入烤箱中層，200℃上下火，3D熱風(fēng)烤35分鐘；
6、 在烤雞的同時(shí)，準(zhǔn)備其他食材：紅色與黃色彩椒切小方塊、西蘭花洗凈掰小朵備用；
7、 35分鐘后，取出烤雞，將紅黃色彩椒塊、西蘭花擺在雞的周圍，同時(shí)在雞的表面刷一層蜂蜜；蔬菜表面再刷一層橄欖油；
8、 放進(jìn)烤箱繼續(xù)烘烤15-20分鐘，視上**況調(diào)節(jié)時(shí)間長短；
香噴噴的烤雞就做好啦！
熱風(fēng)循環(huán)功能會(huì)讓烤雞皮脆肉嫩，撕開的時(shí)候就是這樣：
腫么樣，心動(dòng)嗎？
這個(gè)烤雞很難失敗，只要掌握好咸淡和烤時(shí)就會(huì)很好吃噠！你萌還不試試嗎？
Tips：
1、雞的大小決定了醬料的分量和烘烤的時(shí)間。如果你的雞只有一半的大小，就可以只用10ml生抽和5g左右的海鹽；烘烤時(shí)間也可以縮短到全程半小時(shí)左右。
2、提前一晚上腌雞可以讓雞肉更入味，但不提前腌問題也不大。
3、這是最基礎(chǔ)口味的烤雞，大家也可以根據(jù)喜好再加上其他調(diào)料。
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10張 
· 食材 ·
雞 1只（2斤左右）
腌料
海鹽 適量
醬油 2tbsp
耗油 1tbsp
橄欖油 1tbsp
蜂蜜 1tbsp
黑胡椒碎 適量
孜然碎 適量
辣椒碎 適量
蔬菜
洋蔥 1/2個(gè)
紅椒 1/2個(gè)
胡蘿卜 1根
土豆 1個(gè)
芹菜莖 適量
大蒜 1頭
上色
蜂蜜 1tbsp
· 做法 ·
1、處理整雞：雞身清理干凈后，剁去雞**、雞頭、雞脖、雞爪，剩余部分抹上適量海鹽；
2、腌制雞肉：調(diào)好腌料后洗去海鹽，把腌料倒在雞身上，涂抹均勻，放進(jìn)冷藏室腌制12~24小時(shí)，期間可以幫雞翻身并做做馬殺雞；
3、烤箱預(yù)熱：腌好雞肉后從冰箱中取出恢復(fù)至室溫，烤箱預(yù)熱至220℃；
4、處理蔬菜：所有蔬菜切塊、大蒜剝?nèi)ネ庖拢?/3碼放在陶鍋底部，1/3塞進(jìn)雞肚子；
5、烤制雞肉：整雞放在蔬菜上面，用勺子舀兩勺腌料淋在雞肉上，如果家里有啤酒，也可以淋上一點(diǎn)，給陶鍋蓋上蓋子，放進(jìn)烤箱下層，上下火烤60分鐘。
進(jìn)行到第5步時(shí)，其實(shí)就已經(jīng)烤制完畢可以享用了，但是為了讓雞皮更香，顏色更好看，我多加了一步上色的操作：
6、雞皮上色：腌料中再倒入1tbsp蜂蜜，攪拌均勻后，用刷子刷在整雞表面，去掉陶鍋蓋子，打開烤箱的熱風(fēng)循環(huán)模式，繼續(xù)烘烤10分鐘。時(shí)間越長，雞皮越干，但是要記得對快速上色的部分加蓋錫紙避免烤糊哦。
烤箱煨豬肉?。?！用這個(gè)方法可以把容易變柴的豬大排變得鮮嫩多汁！
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下面介紹的這款香巴奴烤豬排，方子來自于《藍(lán)帶西餐烹飪基礎(chǔ)II》一書，是一道傳統(tǒng)的法國菜，其歷史甚至可以追溯到法國國王路易十四時(shí)期。
這道菜的法語名翻譯過來其實(shí)是：Champvallon式的煨豬排。我特地查了下Champvallon的意思，原來是一個(gè)人的名字，音譯更準(zhǔn)確點(diǎn)的話應(yīng)該叫做香巴瓦?。犞彩寝挚跇O了，還不如叫鄉(xiāng)巴佬呢）。這人的全名是Fran?ois de Harlay de Champvallon，根據(jù)他的名字可以判斷出是一位法國貴族，然后？就沒有然后了……
雖無從得知香巴奴是如何發(fā)明出這道菜的，但這對于我們做這道菜又有什么關(guān)系呢？菜譜寫的好，才是關(guān)鍵！我是說香巴奴，不是在夸自己哈：）
HOW TO烤出香嫩多汁的豬排（大晚上的把圖拍丑了請?jiān)?·=）
食材｜Ingredients
3塊 豬大排
2個(gè) 大土豆
半個(gè) 白洋蔥
適量 鹽、胡椒（黑或白看個(gè)人喜好，我就不怎么愛白胡椒味）
適量 色拉油or橄欖油
2片 香葉
適量 百里香
步驟｜Steps
1. 豬排預(yù)處理：洗凈，切去多余的肥肉和碎骨。有肉錘的將豬排錘松，沒肉錘的直接用中式菜刀的刀背拍豬排，也可以將豬肉拍松。土豆預(yù)處理：去皮，切成均勻的圓厚片（太薄容易煮爛）。
2. 將豬排兩面抹上鹽和胡椒。有一個(gè)不用動(dòng)手的好方法，就是你先在盤子上均勻地撒一層鹽和胡椒，放上豬排，再撒一層鹽和胡椒，腌制十分鐘。
3. 平底鍋內(nèi)放色拉油（橄欖油的味道稍濃，我沒有選）燒熱，放入豬排煎至單面金黃后翻面，煎豬排時(shí)要一邊煎一邊淋澆熱油。
4. 每一面煎的時(shí)間不用很長，上色即可，剩入放好料理紙的燒烤盤內(nèi)。
5. 平底鍋內(nèi)預(yù)留一部分煎豬排的油，放適量的黃油燒化，再放入切好的洋蔥絲，加鹽和胡椒粉翻炒一會(huì)兒，再放入切碎的蒜瓣炒勻。
6. 待洋蔥炒至呈淡褐色時(shí)，放百里香、月桂葉，換到深鍋內(nèi)，倒入雞高湯煮沸。
7. 把切好的土豆放入深鍋中煮熟，根據(jù)口味可適當(dāng)加入鹽和胡椒。
8. 將土豆整齊地碼放在豬排上面，再倒入之前煮沸的高湯沒過土豆。
9. 在土豆上面再放上兩片月桂葉和少量新鮮百里香，并在三個(gè)位置放上小塊的黃油。
10. 用錫紙將整個(gè)盤子封好，入烤箱200度烤1小時(shí)。
11. 揭開錫紙，一陣香氣撲鼻而來?。ㄈ獠卦谕炼瓜鹿?/p>
溫馨提示｜Tips
1. 這道豬肉料理建議可以一次多放些豬排和土豆，沒吃完的放冰箱里腌制一晚更入味！
2. 如果覺得這道料理會(huì)用盡你的洪荒之力導(dǎo)致無力再做其他料理，那就在開始的時(shí)候多準(zhǔn)備一些根莖類的蔬菜，比如：胡蘿卜（白蘿卜太容易熟爛，不建議）、紅薯或各種豆子，也可以放其他各種你喜歡的蔬菜，只要滿足不易煮爛的特性即可。
3. 你在煎豬排、牛排、雞排……等各種煎烤的場合都會(huì)需要這個(gè)神器！有了這個(gè)夾子，會(huì)讓你的西餐技能迅速上升好幾個(gè)臺階！
Bon Appétit ！
下面這一段廣告你其實(shí)可以忽略，關(guān)注我的齊家一樣可以看到每周更新的食譜…但也就只是食譜了…
更多好玩的食譜，有趣的花藝，以及各種有關(guān)生活之美的探索。
oldna-kitchen。
14張 
烤箱版 醬油肉/臘肉
我想說昨天炮制出一版醬油肉，是經(jīng)過幾次改良的版本，口味和家鄉(xiāng)的相差無幾，感動(dòng)的淚流滿面。如果你不是在中國，如果把醬油肉掛在窗臺、門口之類，別人可能會(huì)報(bào)警。還記得大一的時(shí)候我在寢室曬醬油肉（那時(shí)候用的是曬，就是真正的陽光）我的美國室友說：DON’T DO THAT AGAIN! 那也是唯一一次他用祈使句對我說話。所以，這時(shí)候，我覺得應(yīng)該發(fā)揮中華民族五千多年的智慧。我努力苦讀Food Science, 終于內(nèi)在的神獸爆發(fā)，促進(jìn)了基因的表達(dá)，從而得以烤箱版溫州醬油肉的面世。
所謂溫州醬油肉，曬得時(shí)候要看天氣，于是萬一被氣象預(yù)報(bào)坑爹，那么哭都來不及了。但是我們改良版的烤箱法，不會(huì)受任何天氣影響。昨天我在“曬”醬油肉的時(shí)候，外面在下大雪。但是要炮制出烤箱醬油肉，必須要有烤箱一只，并且得是可以控溫的，還不能太迷你。進(jìn)入正題吧。。。
原料（都只能是估計(jì)，但是會(huì)有大概的數(shù)據(jù)）
1肥瘦相間豬肉、肋排等等，依個(gè)人愛好擇取
2醬油，各種牌子的醬油
3糖
4鹽
5味精
6料酒
7你喜歡的香料
首先要切成大小合適的長條，具體多大多粗，依情況而定，因?yàn)槲覀円讶庥镁€串起來掛在烤箱的烤架上。估計(jì)的方法：打開烤箱，只在最上保留一個(gè)烤架，于是那個(gè)烤架到烤箱的底部就是可接受的最大長度。但是切記不要讓肉碰到烤箱底部。
肉切好后，開始腌制。建議把所以需要的調(diào)料（這個(gè)就自己個(gè)人愛好配吧，我用了三種牌子的醬油加上魚露和耗油，還有老干媽的辣油）都調(diào)好，攪拌在一起，讓固體（鹽味精糖）溶解后再拌到肉里。調(diào)料的多少也是要估計(jì)的，標(biāo)準(zhǔn)是所有肉都剛剛浸潤。腌肉要放在冰箱里，保鮮膜封好，過夜。
第二天，準(zhǔn)備一些比較粗的毛線（這里不能用溫州傳統(tǒng)的塑料扁絲，因?yàn)橐M(jìn)烤箱）粗度大概是耳機(jī)線那么粗。如果沒有的話，可以用一次性毛巾代替---把一次性毛巾剪成1厘米寬的長條即可（美國資源短缺，我就用的是這個(gè)）。長條肉一端扎一個(gè)洞，把線穿過去，不要系。把所有的長條肉都穿好。然后把肉一條一條掛在烤箱里，線這個(gè)時(shí)候系在烤架上，打死結(jié)（看最后有附圖）。
烤箱底部放一張油紙，為了防止烤制過程中油滴落污染烤箱。
關(guān)鍵的時(shí)刻到了！溫度是多少？三百度？兩百度？一百度？NO NO NO…陽光多少度？---我也不知道。。。于是，本在食品安全和口感的角度，烤制溫度設(shè)定在75-80 攝氏度 (美國烤箱就是華氏170-180度左右)即可（考慮到微生物、蛋白質(zhì)凝固變性等等因素）。少年們不要貪圖快把溫度調(diào)高，因?yàn)檫@樣會(huì)讓肉里的蛋白迅速凝固，導(dǎo)致內(nèi)部水分無法排出，口感極差并且不好儲(chǔ)存。。。
接下來就是漫長的等待---7-10個(gè)小時(shí)。。。具體時(shí)間和烤箱、肉的大小等因素有關(guān)，需要判斷。根據(jù)是，都表面已經(jīng)完全干了，捏上去外面是堅(jiān)實(shí)的里面可以感受到柔軟，并且皮肉的一些脂肪已經(jīng)化了，開始滴下來，并且你可以聞到醬油肉的醇香味了。
等待很漫長后，下面又是關(guān)鍵的一步。在出爐前，把烤箱溫度調(diào)整到攝氏200度或者華氏400度左右，2-5分鐘后熄火。這個(gè)高溫的過程可以殺滅所有細(xì)菌，并且進(jìn)行一個(gè)很神奇的美拉德反應(yīng)，讓蛋白質(zhì)和糖形成一種棕色的物質(zhì)，增加色香味（這一步也模擬熏制法）。關(guān)鍵是不要美拉德過頭肉都烤焦了，切記切記。
讓肉在烤箱內(nèi)自然冷卻，大概要2小時(shí)。用剪刀把線剪斷，然后把線從肉里取下，肉用保鮮袋裝好，冷凍儲(chǔ)存。
昨天做得是四點(diǎn)五磅鮮肉最后產(chǎn)出二點(diǎn)五磅醬油肉
最后就是吃。烹制的方法多樣。雖然經(jīng)過烤箱低溫烤制，已經(jīng)沒有微生物了，但是其實(shí)肉還沒有完全熟透，另外放冰箱冷凍保存也會(huì)蘸上一些微生物，所以還是或蒸或炒，才好食用。
By- Simon
Department of Food Science and Human Nutrition
Iowa State University
前兩天回答了用烤箱可以做什么好吃簡單便宜的美食？ - 豆果美食的回答 - 齊家。
今天看到烤箱的問題，我又來啦~
感覺有些高票答主的回答都挺豐富，但稱不上逆天。除了烤土豆烤翅這種比較尋常的菜品，烤箱還能做出特別絕妙的美食。你們最愛在外面吃的香辣烤魚、特別有情調(diào)的檸香時(shí)蔬烤雞腿、香得流油的錫紙小排，做出來絕對逆天了！
一、 錫紙叉燒烤小排
難度：配菜(中級)時(shí)間：10-30分鐘
主料
豬小排 400克
叉燒醬 5大勺
輔料
料酒 2大勺
蜂蜜 適量
1. 為了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗凈放入清水里泡半小時(shí)，泡出血水，期間可以頻繁換水幾次。
2. 排骨取出用廚房用紙擦一下，別小看這個(gè)小細(xì)節(jié)，因?yàn)橐缰?，水瀝干有助于排骨入味。
3. 用4勺叉燒醬和1勺料酒腌制寸排，可以帶上一次性手套反復(fù)揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
4. 覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，24小時(shí)左右最好，若時(shí)間短，最好也8小時(shí)以上，否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。
5. 準(zhǔn)備烤的時(shí)候，將腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再涂抹在每塊寸排上。
6. 制作這款叉燒小排最關(guān)鍵的就是需要錫紙。咱們在家制作烤魚、烤雞翅、烤排骨的，錫紙是最好的幫手，不僅可以很好的鎖住腌料的味道，而且烤盤用后還特別干凈?？鞠漕A(yù)熱220度，烤盤上排列好小排。
7. 先烤15分鐘。利用這個(gè)時(shí)間咱們再取一個(gè)烤盤，鋪上錫紙。因?yàn)樵诤婵具^程中，排骨會(huì)析出油和水，錫紙上會(huì)濕濕的，咱們中途要換錫紙一次。
8. 15分鐘到了咱們?nèi)〕觯雅殴欠嬖偻磕ㄒ粚与缌?，接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中，這次烤箱調(diào)到230度，烤10-15分鐘。
9. 期間你會(huì)聽到油滋滋的聲音，廚房里香味四溢?？镜脚殴潜砻媪现耆涛?，且蜜汁有的已經(jīng)凝結(jié)成焦黑色，就是烤好了。
此食譜來自豆果美食達(dá)人花兒的美食廚房
詳情請見：錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#的做法_【圖解】錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#怎么做如何做好吃_錫紙叉燒烤小排#豆果魔獸季部落#家常做法大全_花兒的美食廚房_豆果美食
二、 檸香時(shí)蔬烤雞腿
難度：切墩(初級) 時(shí)間：30-60分鐘
主料
雞腿 若干
雞翅 若干
玉米 1個(gè)
檸檬 3個(gè)
小番茄 若干
蓮菜 1個(gè)
冬筍 1個(gè)
大蔥 1根
迷迭香 少許
薄荷葉 少許
大蒜 少許
輔料
黑胡椒 適量
醬油 適量
鹽巴 少許
橄欖油 少許
1. 將雞腿，雞翅，側(cè)面劃一道切口（為了更加入味）
2. 倒入少量橄欖油
3. 加入黑胡椒，鹽，醬油，純凈水調(diào)味
4. 加入迷迭香等香料，用手按摩雞肉，腌制3個(gè)小時(shí)以上（放置在冰箱保鮮層一碗，味道會(huì)更濃）
5. 玉米切片
6. 冬筍剝皮后切塊
7. 蓮藕切片
8. 將食材整齊的擺放在烤盤中
9. 加入大蒜，大蔥，小番茄。
10. 擠入少許檸檬汁，放入檸檬片，200度烤制40分鐘左右。
11. 烤制后，換上新鮮的香料和檸檬片（為了顏值）
12. 上桌享用吧
此食譜來自豆果美食達(dá)人桌飯。
詳情請見：檸香時(shí)蔬烤雞腿，溫一壺酒，想吃，就拿愛情來換。的做法_【圖解】檸香時(shí)蔬烤雞腿，溫一壺酒，想吃，就拿愛情來換。怎么做如何做好吃_檸香時(shí)蔬烤雞腿，溫一壺酒，想吃，就拿愛情來換。家常做法大全_桌飯_豆果美食
三、 香辣誘人的味道烤魚
難度：配菜(中級)時(shí)間：30-60分鐘
主料
花鰱魚 1條
黃瓜 1根
芹菜 1小把
土豆 1個(gè)
藕 1段
蔥段姜片 適量
輔料
郫縣豆瓣醬 2大勺
豆豉 80克
干辣椒 30克
冰糖 適量
料酒 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
花椒 1小把
香葉 5片
小茴香 1小把
孜然粒 1小把
1. 花鰱魚一條，處理干凈，尤其是腹內(nèi)黑膜，不然魚會(huì)有苦味。
2. 魚對半劈開，在魚身上劃口子抹上鹽和胡椒粉，鋪上蔥段姜片腌制一小時(shí)左右。
3. 利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備各種調(diào)味料和配料：芹菜去葉洗凈切段、黃瓜洗凈切塊、藕片去皮洗凈切薄片、土豆一個(gè)去皮后切均勻厚片，用多功能切菜器弄初波浪形土豆條。切好的土豆條和藕片都在涼水中浸泡一下，去除多余淀粉。
4. 豆豉和郫縣豆瓣醬不可或缺，切適量的蔥末姜末用來爆香醬料，花椒、香葉、小茴香和孜然粒，備好放入碗中。
5. 為了味道更香，炒些香辣花生很有必要。
6. 把腌制好的魚刷上油，要多刷一點(diǎn)，油會(huì)在高溫炙烤下逐漸滲透到魚肉中，更增鮮味。
7. 柏翠烤箱預(yù)熱210度，5分鐘。
8. 烤了10分鐘左右，魚肉的香味已經(jīng)飄出來了，這時(shí)候把切好的土豆條放在魚身的四周，繼續(xù)烘烤。
9. 烤到25分鐘的時(shí)候，魚肉內(nèi)部的溫度已經(jīng)達(dá)到92度，表面焦黃，魚肉也快熟了。
10. 烤好取出來，魚肉細(xì)膩鮮香，土豆條也剛剛好。
再來張細(xì)節(jié)圖，烤的剛剛好，魚肉的湯汁也都滲透出來，感覺魚皮好香哦。
11. 接著爆香炒料。
12. 翻炒食材、調(diào)味
13. 再炒上一碗噴香的花生辣子。
14. 把炒好的料澆在烤魚上，最后潑上這碗花生辣子，油滋滋的誘人聲音，伴隨著澆在魚身上飄出的香辣味道，再誘人沒有嘍！
此食譜來自豆果美食達(dá)人花兒的美食廚房。
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四、 香烤雞腿
難度：切墩(初級) 時(shí)間：30-60分鐘
主料
雞腿 4個(gè)
輔料
室溫融化的黃油 50克
鹽 5克
迷迭香 5克
百里香 5克
黑胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
1. 雞腿洗凈，用廚房紙擦干，放置室溫下30分鐘以上；
2. 將所有調(diào)味品根據(jù)個(gè)人口味與軟化的黃油混合到一起；
3. 混合好的黃油均勻涂抹在雞腿表面，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時(shí)以上；
4. 將雞腿放置烤架上；
5. 烤箱預(yù)熱180度，雞腿放入烤箱中層烤55分鐘左右（時(shí)間根據(jù)雞腿的大小決定）；
6. 中途可以取出刷上蜂蜜水。
7. 成品圖
此食譜來自豆果美食達(dá)人january0106
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五、 蜜汁叉燒
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六、 廣式脆皮燒鵝
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七、 黑椒烤羊排
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八、 原味烤口蘑
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九、 金牌BBQ烤魷魚筒
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十、 烤肘子配酸椰菜土豆沙拉
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6張 
食材 ·
鴨腿
橙子 西柚 圓蔥 土豆 孢子甘藍(lán)
蜂蜜 海鹽 羅勒 開心果 百里香
· 時(shí)間 ·
1小時(shí)
· 難度 ·
★★★★
Recipe
- step 1 -
這道菜在法餐里叫做 Duck a l'Orange，粵菜里叫做“橙皮鴨”，今天做的是我自己的版本。
鴨腿兩只，撒上鹽和胡椒，腌制 30 分鐘。
- step 2 -燒熱平底鍋，不用放油，用中大火直接煎鴨腿，先煎帶皮的一面，3分鐘，然后翻面再煎1分鐘，直到表皮金黃就可以了。
煎鴨腿的過程中會(huì)逼出許多鴨油，這是非常美味健康的動(dòng)物脂肪，膽固醇極低，很多高級餐廳都會(huì)用 Duck Fat 來做菜，別洗鍋，留著等會(huì)用。
- step 3 -
我挑了個(gè)頭差不多的小圓蔥、小土豆、孢子甘藍(lán)作為配菜，看起來比較有圣誕氣息。
因?yàn)橥炼剐枰蟊容^久，甘藍(lán)又很容易 overcook ，所以三種食材需要分別處理。
- step 4 -
小土豆不去皮，先汆水煮熟，小圓蔥剝?nèi)ネ鈱?，對半切開。一起鋪在烤盤里，淋上橄欖油，撒鹽和胡椒調(diào)味，再扔兩枝百里香。
- step 5 -
兩勺蜂蜜，加水兌開，擠入半個(gè)橙子的橙汁，刨一些橙皮屑，攪拌均勻調(diào)成醬汁。
因?yàn)轼喨獗容^肥，一般都會(huì)用酸甜系的調(diào)味來平衡油脂香，比如北京烤鴨的甜面醬，廣式燒鴨的酸梅醬，以及法餐里的甜橙汁或櫻桃醬。
- step 6 -
把煎至五成熟的鴨腿擺在烤盤的土豆和圓蔥上，刷上醬汁，送入烤箱。
烤箱預(yù)熱至200度，烤30分鐘。
過程中翻一次面，再刷一次醬汁。
- step 7 -
烤鴨子的時(shí)候，用剛才留下的鴨油炒孢子甘藍(lán)，炒到表面微焦就可以了，就像迷你版手撕包菜。
- step 8 -
還有點(diǎn)時(shí)間，來做個(gè)果盤當(dāng)配菜。
橙子和西柚，去除果皮，切成片。
- step 9 -
切好的水果片鋪在盤子里，用噴*快速烤一下。
有點(diǎn)像烤焦糖，主要是讓果酸味沒那么強(qiáng)烈。
- step 10 -
撒一點(diǎn)粗粒海鹽，讓甜味更有層次；
用切碎的開心果豐富口感；
最后用羅勒增加清新氣味。
我的果盤兒就做好了，取了個(gè)洋氣的名字——Carpaccio d'Orange
- step 11 -
鴨子出爐前再翻一次面，讓鴨皮一面朝上，最后刷一次蜂蜜汁，溫度調(diào)升到250度，多烤5分鐘，就會(huì)烤出漂亮的脆皮了！
- step 12 -
又到了每期的收視高峰——韋恩擺盤時(shí)間。
先把烤盤里的小圓蔥小土豆挑出來，跟鴨油炒過的孢子甘藍(lán)一起盛入碗底，不用擺得多么整齊，自然地鋪在碗底看起來就很可愛。
- step 13 -
最后把鴨腿放上去就可以了。
做菜的時(shí)候我想了幾種很做作的擺法，用橙醬在盤子上抹個(gè)花兒什么的，最后覺得可能還是這樣看起來最舒服。
請欣賞一下脆皮的色澤。
看起來就很有食欲對吧。
上菜啦！
Wayne's Christmas Special Menu ：
橙香蜂蜜脆皮烤鴨腿
配 鴨油炒孢子甘藍(lán) 烤小土豆和圓蔥
甜橙西柚薄切拼盤
配 開心果 羅勒
鴨子是很考廚藝的食材，平時(shí)在餐廳看到煎鴨胸油封鴨什么的，我都會(huì)點(diǎn)來試試。
這是我的食譜版本，刷過蜂蜜的鴨皮非常香脆，肉質(zhì)也已經(jīng)烤到酥爛，能嘗到些許橙皮的清香。
搭配清爽漂亮的果盤，不輸外面賣的圣誕套餐。
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